Io adoro il timo al limone! E' un'erba aromatica profumatissima, che dona ai piatti un'aroma e un gusto di limone delicato e gradevole. Trovo che con le patate si abbini molto bene e per questo motivo, ho voluto provare ad aggiungerlo come ingrediente speciale delle crocchette!
Ingredienti:2 uova + 2 albumi
150 gr di mozzarella fiordilatte
50gr di parmigiano reggiano
50gr di pecorino romano
10 rametti di timo al limone
pan grattato q.b.
2 foglie di alloro
sale
pepe
olio di semi di arachide per friggere
Procedimento:
Lavate bene le patate e lessatele in acqua fredda con due foglie di alloro (attenzione a non farle sfaldare!). Una volta pronte, schiacciatele con lo schiacciapatate lasciando la buccia, aggiungete sale e pepe e lasciatele raffreddare. Nel frattempo tagliate e rettangolini la mozzarella, che avrete precedentemente lasciato scolare del suo latte, per evitare che fuoriesca dall'impasto durante la frittura. A questo punto potete aggiungere le due uova, il parmigiano, il pecorino e il timo al limone. Formate dei panetti dalla forma ovale al cui interno dovrete inserire la mozzarella. Passateli prima nell'albume sbattuto e poi nel pangrattato, ripetendo lo stesso procedimento per due volte se volete una panatura più croccante.
Friggette in abbondante olio di arachide e servite!
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