Chips cacio e pepe

Chi ama la cucina romana e i piatti dal sapore deciso non potrà che apprezzare queste chips di patate. Le abbiamo provate tempo fa in un ristorante e ci hanno colpito particolarmente, tant'è che da quella volta ci siamo sempre ripromessi di rifarle in casa perchè il loro procedimento è semplice, come anche le materie prime e poi....che ve lo dico a fare...sono buonissime!
Ecco qui il risultato, che ve ne pare?

Ingredienti:
10 patate
pecorino q.b
ghiaccio
pepe

Procedimento:
Pelate le patate e tagliatele sottili sottili con la mandolina (o affettaverdura). Mettetele a bagno in un contenitore con dell'acqua e ghiaccio, per una mezz'ora, in questo modo perderanno anche il loro amido. Asciugatele con un panno asciutto e friggetele in abbondante olio di arachide. Essendo molto sottili cuoceranno in fretta! Intanto che le scolate dall'olio, adagiatele su un piatto con della carta assorbente e cospargetele, quando sono ancora calde, di pecorino romano e pepe. Sentirete che spettacolo!